Du willst eine Sauce mit deiner eigenen Note?
Ersetze beim Mischen das Wasser durch andere Flüssigkeiten.
Du möchtest eine heiße Sauce?
Verwende Wasser oder andere Flüssigkeiten einfach in deiner gewünschten Temperatur.
Kann ich das Pulver in allen Flüssigkeiten lösen?
Grundsätzlich ja. Wenn du aber Öle oder Spirituosen verwenden möchtest, verwende mindestens 50% Wasser oder eine andere wässrige Flüssigkeit, da die gewünschte Bindung der Sauce sonst nicht erreicht wird.
Wie schnell erreicht die Sauce ihre typische Konsistenz?
Die Soßen dicken bereits mit dem Vermischen leicht an und können somit blitzschnell verwendet werden. Mit kalten Flüssigkeiten dauert es rund 3-4 Minuten, bis die finale Konsistenz erreicht ist. Nur 1-2 Minuten dauert es, wenn du eine warme oder heiße Flüssigkeit verwendest.
Was ist mit wirklich dickflüssigen Zutaten wie Frischkäse oder Kichererbsenmus?
Je dickflüssiger die Zutat ist, mit der du Captain Jack Spice mischen möchtest, desto fester wird dein Endprodukt. Wenn du also eine Zutat mit einer bereits cremigen Konsistenz nutzen möchtest, solltest du weniger Pulver für das Anmischen verwenden oder einberechnen, dass dein Endprodukt eine entsprechend festere Konsistenz erreichen wird.
Welche anderen Zutaten kann ich mit Captain Jack Spice kombinieren?
Grundsätzlich sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt.
Frisches Obst und Gemüse lässt sich mit dem Pulver hervorragend in Salate, Relishs und Chutneys verwandeln: Das Pulver auf frisch geschnittene oder geriebene Rohkost geben. Neben der Würzung ist so gleichzeitig auch das austretende Wasser perfekt gebunden.
Verwende es auch als Trocken-Marinade bzw. Rub, indem du das Pulver auf Fleisch, Fisch oder Gemüse gibst. Auch hier werden austretende Säfte perfekt gebunden und die Würzung verteilt sich bestmöglich. Außerdem verhindert die Marinade so ein schnelles Austrocknen deiner Köstlichkeiten während der Garzeit.
Du kannst Captain Jack Spice auch als Würzung und Bindung für andere Gerichte wie Eintöpfe, Gratins oder Grillpfannen verwenden, sie als Dressings verwenden oder sie in deine Dressings einbinden. Oder es einfach als Würzung deiner Portion Pommes oder deines belegten Brötchens verwenden. Mit Captain Jack Spice ist nahezu alles möglich, probiere es einfach aus.
Was ist, wenn das Pulver in der Packung Klumpen bildet?
Aufgrund der Luftfeuchtigkeit sollte man die Packungen unmittelbar nach der Verwendung wieder verschließen. Zu viel Feuchtigkeit kann in den Pulvern zur Bildung von Klumpen führen.
Auch trotz sorgfältigen Verschließens der Packung ist es normal, dass sich während der Lagerung einige Klumpen bilden können. Ursache ist, dass die natürlichen Zutaten der Soßen auch als getrocknetes Pulver noch eine geringe Restfeuchte besitzen. Durch ein kurzes Andrücken in der Packung lassen sich diese Klumpen aber in Sekundenschnelle wieder zu Pulver lösen.
Ich habe nach dem Grillen noch Soße übrig. Kann ich sie aufbewahren?
In einem verschlossen Gefäß lässt sich eine angerührte Sauce problemlos für einige Tage im Kühlschrank lagern, sofern du kein tierisches Produkt als Flüssigkeit verwendet hast. Tierische Produkte wie Milch können die Haltbarkeit ggf. verkürzen.
